我国用甘蔗蔗渣水解生产木糖和木糖醇有福建漳州糖厂、玉溪糖厂和云南耿马糖厂等，其生产流程与我国江南地区、东北地区用玉米芯为原料相接近，只是鉴于由木糖生产木糖醇须要经高温高压下加氢，使木糖还原为木糖醇，所需设备和操作技术较复杂，故只生产木糖而把木糖卖到国外或国内企业，从而经济效益较生产木糖醇低。然而最近（12月）中科院微生物研究所进行了鉴定 “年产千吨级中试生产规模用生物转化法生产木糖醇新工艺”项目。

该项目主要特点是：用麦芽糖假丝酵母Xu316（Candida maltose）直接将玉米芯水解液和木糖废母液，利用Xu316酵母细胞内的木糖还原酶，在发酵罐内将木糖还原为木糖醇，氢来自细胞内的还原性辅酶和氢离子，不需另行制氢。在发酵罐进行生物反应在常温常压下进行，使能耗减少、设备简化、操作安全。该酵母尚有一优点是：酵母能连续反复使用多次且无需无菌操作，简化了处理过程和提高了发酵罐利用率（生产强度）据该项目称，现达到的技术指标是：木糖转化为木糖醇的转化率0.85克/克；产率3克/升小时；产品纯度99%以上的结晶木糖醇，质量优于化学（氢化）法，避免了化学法加氢要加入金属粉末催化剂，更适于作食品药品添加剂。

纤维（蔗渣）制燃料乙醇已是当前发展替代能源的趋势与政策，如想要加快实现工业化，蔗渣或玉米芯水解可走两级利用的策略，即第一级多缩戊糖水解生产木糖醇（或少量低聚木糖），第二级多缩已糖水解生产酒精。因为木糖醇用途广泛，消费量渐增，企业可与酒精生产平衡。而用生物转化法代替化学加氢法可更节能减排、更能降低成本等，现实意义更大。